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莴苣的营养价值有哪些?吃莴苣有什么好处?[图]

发布时间:2019-10-12 20:39:53

莴苣是非常美味的蔬菜,生活中是比较常见的,很多人都爱吃莴苣,吃起来清爽可口,莴苣一般味道比较清淡,可以炒菜吃,也可以炖汤喝,营养价值还是很不错的,吃莴苣对人体好处有很多,那么莴苣的营养价值有哪些?吃莴苣有什么好处?

1、莴苣的营养价值

1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

5、莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

2、莴苣的的做法

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。

5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

3、莴苣的食用方法

(1)素炒莴苣

食材:莴苣1~2根、红辣椒1个、食盐适量、鸡精适量、植物油适量。

做法:

1.莴苣去皮,洗净,切丝,备用。

2.锅内放油加热,放入莴苣丝,盐,大火翻炒。炒至莴苣丝变软,加入鸡精调味,待静静融化,即可出锅。

3.加上红辣椒装饰一下。

(2)莴苣炒肉

食材:莴苣1根、猪肉小块、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量。

做法:

1.莴苣去皮洗净切片,胡萝卜洗净切片,蒜切片猪肉洗净切片用料酒、盐、胡椒粉腌制,备用。

2.锅内放少量油,烧热后加入蒜片、胡萝卜炒香,加入猪肉,炒至猪肉8分熟时加入莴苣片,翻炒至熟透放入适量食盐调味即可。

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